这座广东小城，是出了名的美食高地

• 2023-08-05 01:17:16来源：是远行客

广府地区有句话，“食在广州，厨出凤城”。

【资料图】

说真的，食在不在广州难说，但厨在凤城，倒是名副其实。

顺峰山公园

凤城，便是李小龙的老家，顺德。

明景泰三年（1452年）设县，取“顺天明德”之意。

明面的佛山市辖区 ，但顺德人买不买账又是另外一回事了。[笑哭]

谈顺德，关键词有许多，比如有钱，GDP碾压大多数地级市。

比如武术，粤曲，粤剧， 但最为人熟知的，永远是美食 。[机智]

顺德 陈村粉

鱼生

世界美食之都，中国厨师之乡。

孔夫子说的 “食不厌精，脍不厌细” ，完美契合顺德人对于吃的追求。[思考]

顺德美食地图

叹早茶

对于早茶，广东人用一个“叹”字。

意为享受 ，较于扬泰地区的早茶，广东早茶则要精致许多。[灵光一闪]

讲究 “一盅两件” ，一盅茶，而且大多是普洱，铁观音之类的好茶。[大笑]

但重点不在于喝什么茶。

而是两件点心，但实际上，对于我们吃货而言，两件哪够。

什么 “四大天王” （虾饺，叉烧包，烧麦，蛋挞），还有凤爪，排骨，金钱肚统统都上。[偷笑]

早茶

仙泉酒店

当地很有名的一家老牌豪华酒店。

1987年开业至今，环境很好，自带一个园林，亭台楼阁有山有水。[赞]

最喜欢他家的 凤爪 ，酱香回甜很入味，很烂乎。[惊喜]

虾饺 也很实在，并不会因为价格低而偷手，牛仔骨调味不错，肉嫩筋韧。

他家的早茶，不论荤素，全是10元一份，性价比极其感人。[跪了]

大厅是八九十年代的风格，出品都是顺德传统点心，食客大都是上了年纪的老人，一盅茶，两三件茶点，边吃边聊天。

其他店铺推荐 ：

满登登，凤城酒家，龙的酒楼

清水打边炉

粤语里，“打边炉”其实就是火锅，当然啦， 也有围在一起抽烟的意思。[白眼]

而清水打边炉，就更简单粗暴了，锅底就是清水。[捂脸]

在广东人眼里，食材本味才是至味，毕竟 “鸡有鸡味，鱼有鱼味” 是最高赞赏。

松记食店

在顺德，敢做清水打边炉的没几家。

松记妥妥的排在前列， 大道至简，主打一个食材新鲜。[机智]

竹肠爽脆，虾滑鲜甜，牛肉，猪肉更是肉眼可见的鲜活。

滚水汆烫，佐以简单的酱油，辣椒圈，蒜蓉，香油 ，没有一点腥臊味。[飞吻]

火候很关键，差几秒又是另一种口感。

所以服务员会主动帮忙下锅，作为食客，咱们动筷子就行。[呲牙]

粥底火锅

来顺德，粥底火锅肯定得吃滴。

白粥一份，去米渣留米汤，即无米粥， 本地人叫“毋米粥 ”。[笑]

用粥水烫煮各类食材， 先荤后素 ，吃到最后的粥才是狠角色。

经过各类食材的滋养，那个味道，绝杀！[给你小心心]

荣记饭店

顺德最火的粥底火锅叫， 杏坛公平靓正 ，但是人真的超级多，非常影响就餐体验。[尬笑]

这里推荐另外一家， 荣记饭店（中发西路店） 。[飞吻]

当地人大概知道，他家以前在工业区那边，当时还叫 铨荣海鲜酒楼 。

老店叫 铨荣海鲜酒楼

他家性价比一如既往的高 ，给的分量很大，甚至是吃不完的节奏。[赞]

性价比感人！！！

不到一百块买个粥底火锅套餐，就能包括许多配菜。

特色烧鸡 脆皮肉嫩， 海鲜，肉类 也足够新鲜，是真的实惠。[跪了]

其他店铺推荐 ：

丰尔粥食，勒流公牛肉粥，御膳粥

桑拿菜

当然不是桑拿房里吃菜。[尬笑]

可以理解为蒸菜，但大有讲究，为顺德的美食名片。

以桑拿鸡举例，先 “庖丁解鸡” ，鸡骨头，内脏之类煮汤。

汤盆上放蒸屉，垫上一层桑叶子，给点虫草花， 再铺上鸡身上最嫩的肉 。[强]

骨头煮汤

用骨汤蒸鸡肉

怎一个嫩字了得

用下面鸡汤煮开的蒸汽 ，把上面嫩鸡肉蒸熟，一丁点都不浪费，原汤化原食物。

桑拿菜只是个形式，鸡，鱼，各种肉，以及海鲜都很适用。[太阳]

桑拿鱼

友口福

桑拿鸡188一份，够四五个人的量。

鸡骨头，鸡翅煮汤，确实浓郁鲜甜，根据自己口味加盐。

第一盘会蒸嫩鸡肉，点缀一圈蒜蓉胜瓜虫草花。

鸡肉滑嫩，搭配沙姜豉油，香！[绿帽子]

后面会蒸鸡杂之类的，分量很大，

除了桑拿鸡，还有 桑拿鱼，桑拿生蚝，桑拿牛肉 等等，选择挺多。[飞吻]

其他店铺推荐：

顺风三笑奶，阿多私房菜

顺德鱼生

沿海地区都有生食鱼类，小海鲜的习惯。

比如浙江温州的 江蟹生，血蛤 ，以及有”毒药“之称的 潮汕生腌 。[泣不成声]

江蟹生

潮汕生腌 皮皮虾

但这些虽说是生食，但起码是海鲜居多。

但顺德鱼生，一般是 鲩鱼（草鱼）现宰 ，淡水鱼相比较于海鱼， 寄生虫的风险拉满 。[吐血]

鱼生

当地人吃鱼生时，通常会搭配白酒，但有没有效果，天晓得。[不看]

配菜

淡水鱼有隐患，推荐你选择海鱼尝尝鲜。[作揖]

做鱼生的店家有许多，如 正呌私房菜，赏色私房菜，新发顺鱼店 ，大多做成一鱼四吃，鱼生，鱼皮，椒盐鱼骨，鱼粥。

最好选择海鱼啊

顺德菜

粤菜，即广东菜，是最早的四大菜系。

可细分三大流派， 广府菜，潮汕菜 ，以及 东江菜 ，即所谓的“客家菜”。[思考]

广州菜

顺德菜属于粤菜中的广府菜系， “清，鲜，爽，嫩，滑”，是其五字真言。

追求至鲜， 鸟兽鱼虫皆可为菜 ，烹饪技艺也是博采众长。[灵光一闪]

黄鳝啫啫煲

顺德天天有喜

顺峰山公园附近，一家平靓正的顺德菜馆，及早茶店。

菜品种类很多，每桌必点的 根哥栋企烧鸡 ，皮酥脆，肉厚入味有汁水。

蜜汁烧排骨 也是一绝，火候拿捏很到位，焦香且肥美。[爱慕]

菜品很多，烧鸡烧鹅，鱼羹鱼皮，炸牛奶姜撞奶，台山黄鳝饭都能吃到。

店里的服务也很好，人多但有序，店员都很热情。[呲牙]

其他店铺推荐：

满登登，荣兴菜馆，大门公饭店

除了上面说的几样，还有一些特色小吃一并写下。

仁信或者民信 的姜撞奶，双皮奶得尝尝。

虽说味道不至于惊艳，但也比去金榜街踩雷要好。[撇嘴]

文华老友记 的猪杂粥，当地有名的夜宵店。

老板帮忙搭配猪杂，不同部位各有口感滋味，搭配软烂的咸粥，很是落胃。[灵光一闪]

红星光华煲仔饭 的黄鳝饭，鳝鱼很肥，酱香葱香四溢，用的米也很好，粒粒分明带点湿润。

黄均记粉店 的陈村粉，口感不同于凉皮，绵软但又弹牙，清拌爽滑，加牛腩后肉汁搭配碳水，又是一种快感。[飞吻]

吃饱喝足之后，溜达溜达。

权当身材管理，也为下一碗空出位置。[偷笑]

顺峰山公园

当地的免费大公园，西北口屹立一座 亚洲最大石牌坊 ，很是壮观。

因为大，所以是饭后消食的绝佳去处。

沿湖而建，诸多小园林镶嵌其中，湖边有草地，凉快时有露营人家。[微风]

湖光山色，天气晴朗，荷花正当时。[太阳]

平整的道路两旁，是苍劲的树，遮挡出一片阴凉， 偶尔看见楼阁，抬眼时瞥见佛塔 。

傍晚公园风光

清晖园

地铁3号线大良钟楼站旁边，始建于明代的岭南四大园林之一。

环境清幽，草木舒朗，一派葱郁的景象。

园子中心有口池水， 荷叶田田，锦鲤贪嘴，个个膘肥体壮 。 [偷笑]

除了传统亭台楼阁之外，也另有岭南建筑风格。

但是！！节假日人很多，平常人少可以逛逛 。

顺德不大，遭遇美食的概率极高，甩开膀子敞开肚皮，可以从街头扫荡到街尾。[泣不成声]

央视有部纪录片 《寻味顺德》 ，出发之前可以看看。

顺德街头 猫

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