(资料图片仅供参考)
数百年来一直为该地区居民提供食物的东德克萨斯本土植物正在获得新的认可。旅游公司提供穿越东得克萨斯州松树林的食用植物鉴定之旅。当地农场为德克萨斯州的一些时尚餐厅供应可在野外食用的植物。马齿苋和 epazote 是西班牙烹饪的中流砥柱，黄樟叶磨成细粉可作为秋葵汤和其他 Cajun 菜肴的增稠剂。东德克萨斯可食用植物分为四类：浆果和水果、坚果和种子、蔬菜和草药。
德克萨斯州东部生长着野生黑莓、露莓、桑葚和越橘。得克萨斯州的这些野生浆果可以直接从灌木丛或树上摘下食用，也可以制成馅饼、果酱和果冻。一种鲜为人知的浆果来自鹿角漆树，它是腰果家族的一员。它深红色的浆果可以煮成粉红色的柠檬水。不过要小心，它不是毒漆树。其他野生水果包括橡木后葡萄和麝香葡萄，可用于制作葡萄酒或果冻；柿子，用于制作果酱、烘焙甜点和最近的莎莎酱；以及樱桃和李子，通常制成果冻。
最常用作蔬菜的野生植物是块茎或绿叶蔬菜。美国莲花或睡莲的根茎是一种在德克萨斯州东部的池塘和湖泊中发现的睡莲类植物，它产生的淀粉块茎可以像红薯一样烘烤。来自野外的绿色蔬菜，通常像菠菜一样煮熟或添加到沙拉中，包括羊肉、苋菜或藜、蒲公英绿甚至美国莲花的嫩叶。
东德克萨斯州最著名的坚果是山核桃。过去，人们在这里吃橡子。美国莲花的未成熟种子是一种真正多才多艺的植物，可以生吃，而成熟的种子有时会去壳、烘烤，然后像坚果一样食用，甚至磨成面粉。
如前所述，像 epazote、多汁的马齿苋和黄樟磨碎的叶子等药草长期以来一直是当地美食的调味料。黄樟的根皮也被用来制作一种独特的茶。用另外两种野生东德克萨斯植物酿造的茶以其药用特性而闻名：榆树可以舒缓咳嗽，繁缕可以预防坏血病。
阿塔卡潘部落居住在得克萨斯州墨西哥湾沿岸，靠近现今的休斯顿。他们的大部分食物来自渔业、农业和采集野生植物。他们是第一个发现美国莲花所有可食用部分的人。另一个更大的东得克萨斯部落 Caddoes 每年种植几种庄稼，并在森林里采集山核桃、橡子和栗子。他们可以吃橡子而不会引起消化不良，因为他们知道必须将坚果去皮，然后清洗并沥干三遍才能去除所有的单宁酸。卡多夫妇还喜欢野李子、樱桃、桑葚、黑莓和葡萄。
许多可在野外食用的本地植物比目前种植的食用蔬菜更有营养。例如，蒲公英绿是钙以及有助于吸收矿物质的营养素的良好来源。马齿苋含有欧米茄 3 脂肪酸、维生素 C 和胡萝卜素。一些历史学家将东德克萨斯印第安部落的生存归功于他们以植物为基础的饮食，包括大部分来自野外的饮食，当时德克萨斯州的其他美洲原住民猎人部落因疾病流行而灭绝。
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